Erdbeer-Muffin mit Sahne * Rezept

Heute hatte ich mal wieder Zeit um Muffin's zu backen.

Zutaten für 12 Muffin's (bei mir kamen 16 Stück raus):

150g Erdbeeren

280g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

120g Zucker

2 Eier

250g Schlagsahne

6 EL Sonnenblumenöl oder 90g zerlassene Butter

5 Tropfen Vanillearoma

Topping:

125g Crème double

Kleine Erdbeeren zum Dekorieren

Und so geht's:

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben; Zucker und gewürfelte Erdbeeren untermengen.

Die Eier in eine Schüssel leicht verquirlen; Schlagsahne, Sonnenblumenöl und Vanillearoma einrühren. Die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen.

Den Teig in die Förmchen geben und ca. 17 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen. Danach die Muffin's abkühlen lassen. Die Crème double steif schlagen und mit Erbeeren dekorieren. (Man kann natürlich auch Schlagsahne nehmen)

Schmecken total gut!